Le fromage

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La charcuterie

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La volaille

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L'épicerie fine

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La cave

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Les plateaux

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Les spécialités maison

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Fromagerie Charcuterie
de la Ferrade à Bègles,
aux portes de Bordeaux

séparateur fromage

Notre Fromagerie Charcuterie de la Ferrade
est située à Bègles, à la limite de Bordeaux,
près du boulevard Albert 1er.

Notre métier, depuis plus de 20 ans,
c’est la rencontre et le partage.

La rencontre 
: celle avec des producteurs,
artisans amoureux de leur terroir et de leur travail.

Le partage
 : celui du meilleur de la gastronomie.
Notre métier, notre savoir-faire, notre expérience,
c’est d’être ce lien.

16 février 2018 Année du chien

Nous vous proposons :

Salade Thaï au poulet et aux légumes

Nems au porc

Nouilles à l’impériale

Porc au caramel

Venez découvrir ces saveurs

qui nous tirent vers le printemps

Le Fromage : le bonheur au centre de la table

separateur cuisiner

Fins connaisseurs ou simples amateurs de découvertes, notre sélection de plus de 150 fromages de France et d’ailleurs ravira votre gourmandise. Des fromages AOP de très long affinage aux merveilles issues de petites productions fermières, tous enchanteront vos papilles.

Nos produits de crémerie fermiers au lait cru : beurre, crème fraîche, yaourts, ne vous laisseront pas indifférents, pas plus que notre fameuse chantilly maison.

La charcuterie : vous êtes à bon porc !

Ce sont des porcs fermiers, issus de petits élevages de plein air , qui constituent l’essentiel de notre charcuterie. Cette viande est ensuite travaillée et transformée de façon traditionnelle : séchage au sel sec à l’air naturel, fumage en cheminée, etc… Qu’elles soient d’Auvergne, d’Alsace ou d’ailleurs, qu’il s’agisse du porc noir de Bigorre, du porc blanc des Aldudes, du pata negra d’Extremadure ou de notre cochon d’à côté, chacun avec ses spécificités offre une excellente viande fondante et goûteuse. Le résultat est là…

La volaille de ferme, pour de vrai…

Notre volaille provient d’élevages locaux. Le poulet est élevé très longuement, il est nourri exclusivement avec les céréales cultivées sur l’exploitation. Le canard de race ancienne à croissance lente est élevé en liberté, il a de l’espace et il est nourri de céréales et de maïs garantis sans OGM. Notre volaille de Noël est aussi évidemment élevée avec soin, nourrie de façon saine par des éleveurs soucieux à la fois de l’environnement, du bien être des animaux et de la qualité gustative de la viande.

Nos produits gastronomiques et d’exception

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Partez à la découverte de produits d’exception : caviar, saumon, foie gras, truffe fraîche, huiles d’olives d’appellations, vinaigre balsamique de prestige. Nous vous proposons également des conserves fines élaborées par des entreprises familiales choisies pour leur savoir-faire et leur amour du produit. Les cafés d’un torréfacteur artisanal, une belle palette de thés bio de grande qualité ainsi qu’une centaine d’épices et poivres du monde complètent notre épicerie fine.

Vins et spiritueux près de Bordeaux : toutes les occasions sont bonnes

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Notre Fromagerie Charcuterie de la Ferrade dispose également d’une cave dans laquelle vous trouverez votre bonheur pour vos apéritifs, vos fêtes de famille ou vos repas entre amis. Ici vins, champagnes, alcools et spiritueux sont sélectionnés un à un. Aucun des flacons qui constituent notre cave  ne s’y trouve par hasard.

Nos plateaux et spécialités maison

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Que ce soit pour une entrée de charcuteries, pour du fromage de fin de repas, un cocktail ou un apéritif dînatoire, nous élaborons des plateaux composés. Vous saurez apprécier également à la Fromagerie Charcuterie de la Ferrade les spécialités maison qui sont devenues « nos classiques ».